piątek, 21 października 2011

Mus czekoladowo - kawowy.



Lubicie kawę? Ja w każdej postaci. Lody kawowe, kawowe ciasta i desery, no i oczywiście kawa, w różnych wcieleniach.
Dziś mus czekoladowo - kawowy. Nie mogę się od niego oderwać, ale zdrowy rozsądek tym razem chowam do kieszeni. To część wiekszego materiału, przygotowywanego do zimowego wydania magazynu Lawendowy Dom. Mam nadzieję, że się Wam spodoba.



Mus czekoladowo - kawowy
225 g gorzkiej czekolady
50 g cukru pudru
30 ml mocnego espresso
30 g miękkiego masła
3 jaja
szczypta soli
125 ml śmietany 36%



Czekoladę połamać, rozpuścić w kąpieli wodnej. Zostawić na ok. 15 minut do lekkiego przestygnięcia, a następnie zmiksować z miękkim masłem i espresso. Białka oddzielić od żółtek. Zacząć ubijać je ze szczyptą soli. Gdy piana zacznie sztywnieć, dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając, aż masa stanie się lśniąca i sztywna. Śmietanę również ubić. Do przestudzonej masy czekoladowej dodawać po jednym żółtku, miksując cały czas na najwolniejszych obrotach. Następnie wmieszać do masy ubitą śmietanę i na końcu pianę z białek. Najlepiej robić to posługując się silikonową łopatką. Należy przy tym pamiętać, żeby ruchy były delikatne, koliste, od dna naczynia ku górze. Gotową masę przelać do miseczek lub pucharków o odstawić na min. 3 godziny, żeby stężała.



Na koniec chcę podziękować wszystkie za wpisy związane z czubrycą, które przeczytałam od deski do deski. Miło mi poinformować, że słoiczek trafi do Anny-apsik1. Aniu, czekam na dane do wysyłki.
Przed nami weekend, mam nadzieję, że będzie słonecznie. Do zobaczenia!

21 komentarzy:

asieja pisze...

ta łyżeczka zanurzona w musi bardzo na mnie działa. mam ochotę pójśc przeszukac szuflady, by znaleźc choc kawałek czekolady..:-)

martu pisze...

cudowności.Już na face skusiły mnie zdjęcia tych papierowych kubeczków i byłam ciekawa, co to będzie. Do wypróbowania.

veggie pisze...

mmm, ale mam teraz smaka, na takiego musa ;-)

Psie Wędrówki pisze...

wygląda mega smacznie ;)

szewczykana pisze...

a ja mam takie pytanie z innej beczki - gdzie można nabyć takie cudowne gazetowe pojemniki ?

folkmyself pisze...

Aż ślinka poleciała!

Mammamisia pisze...

Jak zwykle nie mogę się doczekać kolejnego numeru Lawendowego Domu. Mus wyglada przepysznie. U nas królują czekoladowe i czekolada pod różnymi postaciami.
Pozdrawiam serdecznie.
Iza

Kaszmirek pisze...

Uwielbiam kawę,jej smak i aromat.

Violinowo pisze...

Aż ślinka cieknie!

grazyna pisze...

Oj, podkradłabym porcyjkę :)

Anonimowy pisze...

Wszystko byłoby w tym musie ok gdyby nie surowe jajka, które mnie trochę przerażają... W dzisiejszych czasasch surowe jajka to lekko jak samobójstwo. Poza tym z całą pewnością jest SUPEROWY!

Anonimowy pisze...

Zgadzam się z poprzedniczką co do tych surowych jaj?Czym można je zastąpić?Lucyna

Majana pisze...

Ach Beatko, wspaniały! No i te zdjęcia!
Ja kocham kawę w każdej postaci. Taki mus z całą pewnością podbiłby moje serce i podniebienie.
Pozdrowienia:)

Gosia pisze...

Jak dla mnie, mistrzostwo świata. Uwielbiam takie musy!

Zielenina pisze...

skąd wiedziałaś, że taki mus za mną właśnie chodzi? :D Przepis jak na zamówienie!

Kasia pisze...

no wygląda wspaniale... to ja poproszę taki kubeczek ;-)

Sabik pisze...

ślinka cieknie na widok tych słodkich fotek... tylko te surowe żółteczka i białęczka zawsze w musach mnie przerażają...:-)

anials pisze...

A jakby tak rozpuszczona łyżeczka żelatyny do czekolady i bitej śmietany? Byłoby wprawdzie mniej gęsto i musowo ale też mniej surowo.
Też mam wielu znajomych, którzy po podaniu szczegółów przepisu z surowymi jajkami patrzą na mnie jakbym chciała ich otruć. A przecież takie pyszności przyjemnie jeść w towarzystwie! Pozdrawiam Ania

Anonimowy pisze...

Zrobiłam. Mus jest pyszny niezbyt pracochłonny. Mnie surowe jajka nie zrażają, może dlatego, że mam swojskie, od gospodarza. O.

Anonimowy pisze...

Podłączam się pod pytanie o gazetowe kubeczki :) czy zdradzisz Beato gdzie można takie nabyć?

Beata Lipov pisze...

Witam Was kochane czekoladomaniaczki! Przepraszam, że odpowiadam dopiereo teraz.
Gazetowe pojemniki to produkcja własna na potrzeby sesji. Pojemniki na lody zostały oklejone wydrukowanymi skanami starych gazet.
Surowe jaja - w tym przepisie każda zmiana np. na żelatynę spowoduje, że otrzymamy zupełnie inny smakołyk. Podstawą takiego musu są jajka. Od zawsze stosuję zdroworozsądkową zasadę - nie karmię surowymi jajkami maleńskich dzieci i kobiet w ciąży oraz zachowuję w kuchni zasady higieny.
Pozdrawiam serdecznie!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails