piątek, 8 lipca 2011

Placek drożdżowy z morelami



Przepis na klasyczny placek drożdżowy pochodzi ze starej książki kucharskiej. Lubię przeglądać tę książkę w poszukiwaniu solidnych, tradycyjnych receptur. Wzruszają mnie zdjęcia potraw tak dalekie od fotografii, do której przywykliśmy. Kryształy i modna wówczas ceramika z Włocławka. Pamiętam talerze w niebieskie kwiaty na ścianie w kuchni mojego rodzinnego domu.
Mistrzynią drożdżowego placka była moja nieżyjąca już babcia. Była to dość mroczna dama z siwym kokiem, karminową szminką i czarną suknią w czerwone róże. Nie przepadała za małymi dziewczynkami, paliła papierosy i namiętnie grała w karty. Kiedyś opiekowała się mną i bratem, gdy nasi rodzice wyruszyli "maluchem" w zapierającą dech w piersiach podróż na Węgry. Opieka była dość oryginalna, acz skuteczna. Babcia codziennie wypiekała dwa drożdżowe placki. Wracaliśmy z bratem ze szkoły, rzucaliśmy tornistry w kąt i zasiadaliśmy z babcią do obowiązkowej gry w karty, posilając się ciastem. W ten oto sposób spędziliśmy uroczy tydzień. Kłócąc się i klnąc jak szewcy, drąc talie kart i spożywając kolejne drożdżowe placki. Miałam wtedy jakieś 9 lat...

Placek drożdżowy z morelami

500 g mąki
opakowanie drożdży instant
2 żółtka
100 g cukru
szczypta soli
1/4 l ciepłego mleka
100 g masła
skórka otarta z połowy cytryny
400 g moreli
kruszonka:
50 g masła
50 g cukru pudru
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
50 g mąki



Masło rozpuścić w rondelku. Mąkę przesiać do miski. Dodać drożdże. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, a następnie przełożyć do naczynia z mąką. Dodać lekko podgrzane mleko, skórkę cytryny i rozpocząć wyrabianie ciasta.



Gdy będzie już gładkie, stopniowo dolewać roztopione i przestudzone masło. Wyrabiać, aż ciasto będzie lśniące, jednolite i zacznie odstawać od miski. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ja wstawiam je do piekarnika nastawionego na 35 st.C. W tym czasie morele przepołowić, pozbawić pestek i pokroić w ćwiartki. Przygotować kruszonkę – posiekane masło połączyć z cukrem, cukrem waniliowym i mąką. Wyrośnięte ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem formy do pieczenia. Rozciągnąć je palcami, dopasowując do kształtu foremki. Na wierzchu rozłożyć morele i odstawić do ponownego wyrośnięcia. Następnie posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec ok. 45-50 minut. Przed wyjęciem z piekarnikiem sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest dopieczone.



Do wyrabiania drożdżowego placka znakomicie przydaje się solidny pomocnik. Jak wiecie, w trzeciej już edycji naszego konkursu "Przepis na 5!" można wygrać prześliczny, niebieski mikser KitchenAid z przystawkami do makaronu, ufundowany przez firmę Vivamix. W losowaniu nagrody biorą udział wszystkie nadesłane przepisy. Więcej o konkursie dowiecie się z magazynu Lawendowy Dom.



19 komentarzy:

Duś pisze...

Piękna z Ciebie kobitka :) No nie mogłam się powstrzymać, żeby tego nie napisać :) Ciasto wygląda bardzo smacznie

amaggie pisze...

W blogowym świecie jestem od niedawna, ale... jestem nim zauroczona! Zachwyca mnie kreatywność, pasja i oddanie z jaką blogi są tworzone.
Bardzo lubię zaglądać do Ciebie i jestem naprawdę częstym gościem :)

Pozdrawiam,
amaggie
http://cosmiwduszygra.blogspot.com/

Cynthia pisze...

Takie wspomnienia z dzieciństwa są cudne :) Ciekawe, że większość wydarzeń , które mocno utkwiły mi w głowie, też często łączy się z kuchennymi smakami i zapachami...

brunoszka pisze...

Ach niesamowita historia placka drożdżowego...babcia też mnie urzekła...bo pomimo faktu, że zawsze pamięta się babcie jako ciepłą uroczą osobę....to ta, mimo swojego chłodu, zapadła Tobie głęboko w pamięci jako babcia, która piekła niezwykłą babkę drożdżową....pozdrawiam :)No i placek upiekę z pewnością....Ps. u mnie akurat w tej chwili w piekarniku bananowe ciasto się piecze :P:P:P Ps.2 chciałabym żeby mój synek zapamiętał smaki i zapachy dzieciństwa....to najpiękniejsze wspomnienia domu, który się kocha :)

Gosienkah pisze...

pięknie :-)

ewelajna pisze...

No i popatrz..., wcale nie wyrosłaś na wnuczkę swojej Babci... czyli niekoniecznie czym skorupka za młodu... chociaż..., właściwie..., połowicznie TAK:), przecież te ciasta...:), więc chwalić Babcię za te ciasta:)

Majana pisze...

Cudowne ciasto,piękne zdjęcia i przede wszystkim na nich piękna Ty :)).

Pozdrowienia:))

Gosia pisze...

no,nie powiem,akurat niebieski pomocnik by mi do kuchni pasowal :)
Ciasto swietnie wyglada i taka masa pieknych moreli....Super :)

Pozdrawiam cieplutko i milego weekendu zycze :)

Gosia pisze...

przeczytalam warunki przystapienia do konkursu i mam pytanie co do przeslania propozycji...."w formie pliku tekstowego" -niezbyt rozumiem ,co to jest,bo w komputerowych historiach jestem dinozaurem-sorki.Potrafie wyslac wiadomosc mailem i zalaczyc fotki do tego,nie potrafie przerobic tego na pdf czy cos w tym rodzaju,bede wdzieczna za lopatologiczne wyjasnienie :)

Pozdrawiam :)

Anonimowy pisze...

Pani Beato gdzie mogę kupić taki niebieski rondelek do którego Pani wlewa mleko?

Beata Lipov pisze...

Duś, czy mogłabyś mi tak pisać przynajmniej raz w miesiącu :)))
amaggie- bardzo się cieszę.
Cynthia, masz rację, coś jest w tych kuchennych wspomnieniach.
brunoszka, cały czas pracujemy nad tym, co będą wspominać nasze dzieci. To cudowna praca. A babci się trochę bałam :)
Gosienkah - :)
ewelajna, kiepsko mi w karminowej szmince, ale w kuchni czuję się jak ryba w wodzie.
Majanko, przytulam Cię mocno i dziękuję!
Gosiu, ja mam biały, ale ten niebieski po prostu mnie zauroczył. Już zazdroszczę osobie, do której powędruje.
Gosia, a jak zapamiętujesz swoje teksty pisane w Wordzie? Pewnie w pliku tekstowym. Jeśli Ci się nie uda, to wyślij przepis w wiadomości, ok?
Rondekelek z TK Maxx.

Gosia pisze...

dzieki Beatko,sprobuje :) i mam jeszcze jedno pytanko,czy ta propozycja makaronowa moze byc z bloga,czy calkiem cos nowego???

Pozdrawiam :)

makola pisze...

Same pyszności!
Pozdrawiamy!
I zapraszamy do siebie!

Anonimowy pisze...

witam, a czy można się dowiedzieć, gdzie można kupić taki słoik w którym ma Pani mąkę :)
Pozdrawiam
Beata

Beata Lipov pisze...

Słoik z Ikea, stara kolekcja, już nie do kupienia. Pozdrawiam.

Katarzyna pisze...

Dzień dobry,
dziękuję za piękny blog, mnóstwo świetnych przepisów i morze inspiracji.
Proszę o informację jaki wymiar ma blaszka, w której upiekła Pani ten drożdżowy placek z morelami?
Pozdrawiam wakacyjnie :)

Katarzyna

Beata Lipov pisze...

Kasiu, dziękuję za odwiedziny. Blaszka ma wymiar 17x28 cm. Pozdrawiam pracowicie :)

margot pisze...

ojoj z morelami to ja bardzo ,ale bardzo bym lubiła :D kocham te owoce
a twoje ciasto Beato takie do zapatrzenia wręcz jest

Beata Lipov pisze...

Agnieszka z Pretty Pleasure zwróciła mi uwagę na błąd w ilości mleka. Powinno być 1/4 l, już zmieniłam.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails