piątek, 22 kwietnia 2011

Mazurek pomarańczowy.



Przeglądam 1635 praktycznych przepisów Marji Śleżańskiej z podziwem i szacunkiem. Opublikowana w 1932 roku książka "Kucharz Polski" to kawał inspirującej lektury, do której wracam często, z wielką przyjemnością. Co powiecie na mazurek pomarańczowy? Lista składników krótka, przygotowanie też przyjemnie proste. Efekt? Delikatny, kruchy spód i ciągnąca się słodycz o smaku pomarańczy. W tle ledwo wyczuwalna nutka goryczy. To co, zaczynamy?



Mazurek pomarańczowy

2 pomarańcze
na syrop: 1 1/2 szklanki cukru i tyleż wody
ciasto:
200 g mąki
100 g masła startego na tarce
50 g cukru
1 jajko

Najpierw ciasto - nic prostszego. Zagnieść podane składniki, jeśli idzie ciężko, dodać 1 łyżkę zimnej wody. Ciastem wylepić wysmarowaną masłem formę - u mnie o średnicy 20 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st.C i piec ok. 17-20 minut. Gotowe wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.
Teraz pomarańcze. Nakłuć je trzeba w kilku miejscach, włożyć do garnka, zalać gorącą wodą i gotować ok. 30 minut. Następnie odsączyć na sicie i zostawić, żeby przestygły. Gdy przestygną, pokroić w plastry.
Zabieramy się za syrop. Do garnka wsypać cukier, dodać wodę, podgrzewać, aż cukier się rozpuści, dodać pokrojone pomarańcze i gotować na dość silnym ogniu, aż syrop zgęstnieje, a pomarańcze będą szkliste i przyjemnie ciągnące.
Dekoracja - najprzyjemniejsza część. Na dnie ciasta rozsmarować gęsty syrop pomarańczowy, który powstał przy gotowaniu pomarańczy. Na wierzchu ułożyć plastry pomarańczy i... gotowe!

Do mazurka oczywiście herbata. Właśnie popijam moją ulubioną herbatę zieloną, a na Was czekają trzy "herbaciane bombonierki" Dilmah, na które składają się: 2 rodzaje czystej czarnej herbaty, klasyczny Earl Grey, aromatyczna Mango, orzeźwiająca zielona Sencha oraz mięta pieprzowa (po 10 torebek z każdego rodzaju).



Aby wziąć udział w losowaniu tych aromatycznych zestawów, wystarczy w komentarzu opisać swój wielkanocny stół. Inspiracji szukajcie w szerokim wyborze herbat Dilmah. Na opisy czekam do 26 kwietnia, a już następnego dnia ogłoszę wynik losowania. Osoby bez blogów proszę o zostawienie pod komentarzem swojego adresu mailowego. Jaki będzie mój wielkanocny stół? Myślałam o bieli z cytrynowymi akcentami. Ale teraz chodzą mi do głowie niebieskie odcienie hortensji z jagodowymi dodatkami. A jaki będzie Wasz wielkanocny stół?



Zdjęcia: Beata Lipov

36 komentarzy:

zauberi pisze...

mazurek wygląda pięknie, a najbardziej urzekły mnie składniki :) pozdrawiam

kasiaaaa24 pisze...

Ciepłych, rodzinnych, pełnych miłości i nadzieji - i oczywiście - smakowitych Swiąt Wielkanocnych :) Pozdrawiam wiosennie i słonecznie :)

Majana pisze...

Betko, wspaniały mazurek. Cudowne kolory, takie pełne wiosny.
Pozdrawiam ciepło:)

majka pisze...

A u mnie w tym roku mazurka nie bedzie.. :( No to chociaz napatrze sie na Twoj :) Pysznosci.

Spokojnych i radosnych Swiat!

Usagi pisze...

Śliczny. I rzeczywiście prosty. Jakiś czas temu robiłam taką tartę pomarańczową i dodałam do niej świeżej dyni oraz prażonych migdałów. Niesamowity smak.

Pozdrawiam i Wesołych Świąt!

Jolanta Szyndlarewicz pisze...

Mazurek uroczy:)
Wesołych Świąt życzę:)

Duś pisze...

ależ świetny przepis;)

Lady Aga pisze...

Beatko, Wesołych Świąt dla Ciebie, Lubo i Dziewczynek. Wszystkiego dobrego!

florysztuka pisze...

wesołych, ciepłych i slodkich świąt!!Basia

kabamaiga pisze...

Beato dla całej Wasze rodziny spokojnych świąt spędzonych w towarzystwie tych, których kochacie najbardziej.
Mazurek pomarańczowy gościł u nas rok temu.

Katherine Wrona pisze...

Wesołych Świąt!
Ps.przepysznie wygląda u mnie niestety gusta bardziej w czekoladową stronę ;/ Buziaki i raz jeszcze WESOŁYCH!

magdalenia pisze...

Mazurek wygląda bosko! W tym roku już nie zdążę go upiec ale w przyszłym koniecznie!
Wesołego Alleluja!
pozdrowienia

Olciaky vel Olcik pisze...

Mój wielkanocny stół?
Zawsze ugina się pod babą, mazurkami, niemal 20-stoma rodzajami innego ciasta, jest pełen ciekawskich zajączków, domowego pieczywa oraz mięs. Nie brakuje również dziadkowego wkładu, czyli kompotu (najczęściej z jabłek) i oranżady.
Pozdrawiam ciepło
i życzę cudnych Świąt!

lo pisze...

Życzę Tobie i najbliższym radosnych, rodzinnych, pełnych szczęścia i ciepła Świąt.

Kamila pisze...

Apetyczne fotografie.

Z okazji Wielkanocy życzę Wspaniałych i Rodzinnych Świą!
Pozdrawiam-stała podczytywaczka;)

margot pisze...

wesołego na święta życzę

Bea pisze...

Wesolych i pogodnych Swiat Beato! I rownie slonecznych jak ten mazurek :)

Pozdrawiam serdecznie!

Lawendowa Aleja pisze...

Wesołych, spokojnych, niezwykłych Świąt spędzonych w rodzinnym gronie życzy Sylwia z Lawendowej Alei. pozdrowienia słonecznie i świąteczne :) Wesołego Alleluja!!!

zuziucha pisze...

Mój stół będzie w tym roku skąpie się w bieli i lawendzie. Główną ozdobą stołu będzie duże jajo. O to:
http://zuziucha.blogspot.com/2011/04/pisanka.html

Przy okazji życzę cudownych i spokojnych Świąt.
A ja zabieram się za kończenie paschy wg Twojego przepisu. I kupiłam już składniki na kolejną bo stwierdziłam że jednak jedna to za mało ;)

margot pisze...

Beato Wesołych Świąt

Śnieżka gotuje pisze...

Wesołych, radosnych i rodzinnych świąt. Słońca, radości i samych pyszności...

M. pisze...

widziałam już wiele wariacji na temat mazurka ale z pomarańczowym jeszcze nigdy się nie spotkałam, a uwielbiam cytrusy w wypiekach! :)
wesołych :)

dotblogg pisze...

mmm...pycha musi być! wczoraj upiekłam trzy mazurki, dwa kajmakowe i jeden z nadzieniem bezowo-migdałowym mojego pomysłu-już ich prawie nie ma a święta się nie rozpoczęły!;))
radosnej Wielkanocy!
Justka

Mammamisia pisze...

Mmm.. Mazurek wygląda cudnie. Właśnie wpadłam aby sprawdzić przepis na Tutmanika, którego właśnie planuję upiec na świąteczne śniadanie.
Beatko najserdeczniejsze życzenia z okazji Świąt Zmartwychwstania Jezusa. Dużo zdrowia razości i MiŁOŚCI dla Ciebie i Twoich bliskich życzy Iza

abbra pisze...

Wesołych Świąt !!!

atina pisze...

Zdrowych, radosnych i spokojnych Świąt!

karolka pisze...

Sliczny mazurek

Wsolych Swiat!

aga i kaja pisze...

Życzymy ciepłych i spokojnych Świąt.

aga i kaja

Bernadeta pisze...

Wesołych i pysznych Świat!

Jaga pisze...

Wspaniały przepis.
Radosnego Alleluja!!

Kasia pisze...

wspaniały!
wszystkiego dobrego i dużo uśmiechów! :)

Anonimowy pisze...

Smakowity ten mazurek.Muszę go zrobić ale chyba po świętach.A co..
A mój stół wielkanocny jest pomarańczowo-lawendowy.Cudny.A na nim wszystkie smaki w towarzystwie dobrych nalewek własnej roboty.
gella52@wp.pl

krowusia pisze...

Mój Wielkanocny stół był bardzo barwny i uginający się od wyśmienitych potraw, aż żałuję że nie zrobiłam zdjęcia, bo bym je tutaj dodała. Zastawa była koloru biało-niebieskiego, kwiaty tez były w barawach niebieskich, a jeśli chodzi o potrawy to kolorowo i wiosennie.
Podzrawiam

Anonimowy pisze...

Mój tegoroczny wielkanocny stół utrzymany był w kolorystyce błękitno-białej. Na jego środku stało duże rzeżuchowe jajo:)

Kasia no-problem@wp.pl

cwasia pisze...

Skorzystałam z przepisu, upiekłam... i myślałam, że sama zjem! Mazurek jest przepyszny! Dodatkowym plusem jest to, że taki prosty w wykonaniu.

Mój stół był biało-zielono-żółty, na środku stołu bukiet z żółtych tulipanów i białych margarytek, z jajeczkami i kurczaczkami na piku, białe talerze, szkło i pasujące serwetki...
Pyszności było mnóstwo, ja, mama, siostra, babcia, bratowa - każda z nas dołożyła starań, żeby innych zaskoczyć i porozpieszczać :)
Było wspaniale!
Mazurek znikł w mgnieniu oka!

Nie zdążyłam życzyć Wesołych Świąt, więc teraz życzę Wesołego po Świętach :)

Kamila pisze...

To może i wystawię własne szczęście na próbę;)

Wielkanoc to dla mnie czas kiedy przywołuję smaki dzieciństwa.
Oprócz tradycyjnego żuru podawanego w chlebie, nie może zabraknąć na stole białej kiełbasy, zapiekanej w majeranku i cebuli. Pasztetu podawanego z sosem żurawinowo-porzeczkowym (tu niedoścignionym mistrzem jest mój tato). Ponadto jaja faszerowane pietruszką, smażone na masełku w skorupkach, chrzan , ćwikła, nowalijki.
A na deser babka piaskowa i oczywiście tort jabłkowy mojej babci (niebo w gębie).
Dekoracjom poświęcam sporo czasu, ale najważniejsza i tak jest dla mnie świadomość ,że mam z kim podzielić się przy stole święconką.

Pozdrawim

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails