Razowa tarta z botwinką i kozim serem na cieście drożdżowym

Kozi ser ze swoim wyrazistym smakiem to idealne towarzystwo dla delikatnej, zaróżowionej botwinki. Miła ta para ulokowana w swojskim, delikatnym, acz zdecydowanym cieście krucho-drożdżowym tworzy doprawdy niesamowity zestaw.
Lubię, gdy botwina jest lekko al dente. Jeśli wolicie ją w delikatniejszej formie, wystarczy przedłużyć czas gotowania do ok. 6 minut. Moją botwinę pozostawiłam w długich kawałkach, bo jako stylistka jedzenia, poza smakiem ważne są dla mnie doznania wzrokowe. Dla wygodny można ją drobno posiekać.



Razowa tarta z botwinką i kozim serem
Ciasto:
100 g mąki pszennej
100 g mąki pszennej razowej
1 jajko
1 łyżka drożdży instant
60 ml wody
2 łyżki oleju lub oliwy
1/2 łyżeczki soli
Wymieszać oba rodzaje mąki, drożdże i sól. Dodać pozostałe składniki i wyrobić elastyczne ciasto. Odstawić na ok. 40 minut do wyrośnięcia.
Nadzienie:
2 pęczki botwinki (ok. 400 g)
1 ząbek czosnku
150 g sera koziego w plasterkach
200 ml jogurtu greckiego
3 jajka
sól
pieprz
olej
Botwinkę umyć, pokroić, zalać gorącą, osoloną wodą i gotować 3 minuty. Odsączyć na sitku. Jogurt wymieszać z jajkami, doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i świeżo mielonym pieprzem. Dodać botwinkę, wymieszać.
Piekarnik nagrzać do 190°C. Formę posmarować olejem, wyłożyć rozwałkowanym na grubość 0,5 cm ciastem. Na ciasto wyłożyć nadzienie i plastry sera. Piec ok. 40 minut, aż wierzch się przyrumieni.





Dobre jedzenie zasługuje na wspaniałą oprawę. Dlatego pragnę Wam przypomnieć o fotograficznym konkursie "Niezłe ziółko!", w którym można wygrać dwa ogromne zestawy porcelany z najnowszej kolekcji Althea Nova marki Villeroy & Boch.



Na Wasze ziołowe zdjęcia czekamy pod adresem: kontakt@lawendowydom.com.pl. Szczegóły konkursu znajdziecie w letnim wydaniu magazynu Lawendowy Dom.