Gazpacho z pieczonych warzyw. Rozwiązanie lawendowego candy!

Gazpacho to taka sałatka do picia. Podawane mocno schłodzone, w szczególnie upalne dni z kilkoma kostkami lodu. Przygotowuję je na bazie kremowej emulsji, która powstaje w wyniku zmiksowania namoczonego w wodzie chleba i oliwy z oliwek. Moje gazpacho jest słodkawe i wyraziste w smaku. To za sprawą pewnej sztuczki, którą stosuję z powodzeniem od lat. Przed przygotowaniem zupy warzywa krótko piekę w wysokiej temperaturze. Dzięki temu wydobywam z nich cały ich intensywny aromat. Czy w wyniku tej modyfikacji mogę nadal nazywać mój chłodnik gazpacho? Nie wiem. Wiem natomiast, że proponuję Wam dzisiaj jedno z moich ulubionych dań. Tradycyjny dodatek posiekanych drobno ogórków, cebuli i papryki sprawia, że gazpacho zachowuje odświeżający charakter.



Gazpacho z pieczonych warzyw

1 kg pomidorów
2 cebule
3 strąki czerwonej, słodkiej papryki
1 czerstwa kajzerka lub 2 kromki czerstwego chleba (lubię wersję z chlebem wiejskim lub razowym)
2 ząbki czosnku
50 ml oliwy z oliwek
200 ml wody mineralnej
300 ml soku pomidorowego
ocet balsamiczny
sól
świeże zioła – u mnie najczęściej oregano, bazylia lub mięta
jako dodatki: posiekane drobno ogórki, cebula, papryka

Pomidory, paprykę i cebulę pokroić na pół, ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika na funkcję grill. Piec ok. 15 minut, aż zaczną wydzielać intensywny aromat. Pieczywo zalać wodą, poczekać, aż zmięknie. Dodać czosnek, ½ łyżeczki soli i zacząć miksować, dolewając stopniowo oliwę. Gdy powstanie gładka emulsja, dodać obrane ze skóry, upieczone warzywa oraz zioła i dokładnie zmiksować całość. Dodać sok pomidorowy i jeszcze raz zmiksować. Doprawić kilkoma kroplami octu.
Zupę wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Powinna być dobrze schłodzona. Podawać z dodatkiem posiekanych drobno ogórków, papryki i cebuli.



Więcej letnich przepisów znajdziecie w najnowszym numerze magazynu Lawendowy Dom. Przypominam o trzeciej już edycji naszego konkursu "Przepis na 5!". Zadanie bardzo proste. Wystarczy przesłać na adres: kontakt@lawendowydom.com.pl przepis na makaron. Przypominam, że w losowaniu nagrody głównej, którą tym razem jest zabójczo niebieski mikser KitchenAid z przystawkami do makaronu, ufundowany przez firmę Vivamix, biorą udział wszystkie nadesłane przepisy. Powodzenia!

I o mało nie zapomniałam o lawendowym candy. Dziękuję za liczny udział w mojej zabawie. Widzę, że sporo lawendowych fanów mnie czyta :) Tym razem wrzecionka trafią do: AW wara44@onet.pl oraz ja.modlishka@wp. Gratuluję serdecznie i czekam na kontakt.