Apple pie, czyli Jej Wysokość Szara Reneta

Reneta (nie mylić z Renatą), szczególnie ta szara, jak sama nazwa wskazuje nie jest klasyczną pięknością. Skromne to jabłko, w niemodnym, lekko wytartym płaszczyku prezentuje się dość skromnie na tle rumianych, czerwonolicych swoich kuzynów, oblanych zdrowym rumieńcem lub wystrojonych w żywo zielone, błyszczące wdzianka, przyciągające wzrok. To jednak owa skromna reneta sprawia, że prezentowany dzisiaj apple pie staje się czymś więcej, niż zwykłą zamerykanizowaną szarlotką. Kwaskowe jabłko cudownie przemienia się podczas pieczenia w delikatne, aromatyczne nadzienie, ujęte w kruche ramy cienkiej jak chińska porcelana warstwy ciasta.



Przepis pochodzi z książki "Dzieciaki do kuchni, czyli rodzinne gotowanie".
proporcje na okrągłą formę o średnicy 30 cm
Ciasto:
450g mąki,
210 g masła
szczypta soli
4 łyżeczki cukru
nadzienie
8 jabłek (tutaj pojawia się nasza bohaterka)
2 łyżki mąki kukurydzianej
10 łyżek brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu.
Z mąki, masła, cukru, odrobiny soli i 4-5 łyżek zimnej wody zagnieć ciasto. Aby było łatwiej, masło zetrzyj na tarce z dużymi oczkami. Podziel ciasto na dwie części, rozwałkuj na dwa krążki. Jednym wyłóż okrągłą, natłuszczoną formę tak, by brzegi ciasta lekko wystawały ponad brzeg formy. Jabłka obierz, podziel na ósemki. Wrzuć do miski, dodaj cukier, cynamon i mąkę kukurydzianą, wymieszaj i wyłóż na ciasto. Przykryj drugim krążkiem, odetnij nożem (łatwiej będzie nożyczkami) nadmiar ciasta, zlep brzegi, wcześniej zwilż je wodą. Nakłuj widelcem wierzch ciasta, żeby nadmiar jabłkowej pary mógł się wydostać podczas pieczenia. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 200º C i piecz ok. 40 minut, aż ciasto będzie złociste. Moim zdaniem najsmaczniejsze jest jeszcze ciepłe. Prawdę powiedziawszy zazwyczaj znika, zanim wystygnie.


Zdjęcia: Lubo Lipov