Tarta z pieczoną papryką i karmelizowaną cebulą.

Ta historia ma swój początek na Majorce. To właśnie tam po raz pierwszy natknęłam się na cudowny, kruchy wypiek, wypełniony prostym farszem z opiekanej papryki. Jeden z naszych ulubionych, nieskomplikowanych posiłków podczas tamtej podróży, która zapadła mi w pamięci na całe życie. Pamiętacie scenę z filmu "Frantic" Polańskiego, kiedy to nagle, w niewyjaśnionych okolicznościach znika z hotelu żona głównego bohatera? Tu było podobnie. Nagle, z niewiadomych powodów, w czasie podróży po wyspie znika żona. Bez dokumentów i telefonu. Nie pojawia się w umówionym miejscu, nie ma jej w hotelu, gdzie po kilku godzinach poszukiwań w kolejnych miasteczkach, dociera zmartwiony mąż. Nie ma z nią żadnego kontaktu... Tą żoną byłam ja, a przygoda przytrafiła nam się kilkanaście lat temu. Szczęśliwie z dramatu zmieniła się w końcu w komedię omyłek i doszło do szczęśliwego zakończenia, a prezentowany dziś przepis wciąż przypomina mi tamte wydarzenia.

Tarta z pieczoną papryką i karmelizowaną cebulą

ciasto:
300 g mąki (u mnie pół na pół razowa i biała)
100 g masła
80 ml zimnej wody
łyżka czarnuszki
szczypta soli

farsz:
1 kg papryki
1/2 kg czerwonej cebuli
1 łyżeczka brązowego cukru
1/2 łyżeczki octu balsamicznego
ząbek czosnku
sól
2 łyżki posiekanych ziół (np. mieszanka bazylii i oregano)
oliwa z oliwek
olej do smażenia

Najpierw trzeba oczywiście opiec paprykę. Jak to zrobić, opisałam dokładnie tutaj. Gdy papryka stygnie w zamkniętym naczyniu, można zabrać się za przygotowanie ciasta. Mąkę z solą wsypać do miski. Dodać posiekane masło, czarnuszkę i rozetrzeć je z mąką na kruszonkę. Dolać wodę, zagnieść ciasto, uformować je w kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok. 30
minut. Cebulę pokroić na plasterki. Na patelni rozgrzać olej,smażyć cebulę powoli, na wolnym ogniu. Gdy będzie miękka i zacznie się lekko karmelizować, dodać cukier i ocet. Smażyć jeszcze kilka minut, aż składniki się połączą.



Przestudzoną paprykę obrać ze skórki i oczyścić z nasion. Pokroić w paski, wymieszać z roztartym z solą czosnkiem, posiekanymi ziołami i 2 łyżkami oliwy. Ciasto podzielić na 6 porcji i rozwałkować na okrągłe placki średnicy ok. 2 cm. Na cieście ułożyć porcję cebuli i papryki. Brzeg ciasta zawinąć do środka.



Można też podzielić ciasto na cztery porcje, rozwałkować je na podłużne placki i ułożyć na blasze. Następnie przykryć nadzieniem i upiec w takiej, mniej skomplikowanej postaci. W obu przypadkach piekarnik nagrzać do 190 st.C i piec przez ok. 45 minut.





Życzę smacznego!